Nicolas, chef de cuisine, est un passionné qui se réfère aux quatre AS du cahier des charges :
- Assiette savoureuse
- Accueil souriant
- Approvisionnement sarthois
- Animation de service
Il cherche donc à mettre en place ces moments conviviaux autour d’un bon repas. Pour se faire, un prêt de billig entre chef du département est réalisé rendant l’animation possible. Ce moment génère de la convivialité et un véritable échange entre les adultes et les élèves, la bonne odeur attire les gourmands et leur permet de manger des produits de qualité. La reconnaissance est présente et les élèves mangent davantage au ticket.
Tout a été fait maison, de la pâte à crêpe avec des œufs bio et avec du lait bio – venant de Bio Avenir, SPAY – jusqu’à la chantilly, le caramel et les roses des sables. Toute cette préparation en amont permet, le jour J, d’avoir un plat plus élaboré grâce au temps disponible dû à la confection en direct.
Pour le personnel, cela :
- Valorise le travail
- Redonne le plaisir de la cuisine
- Mise en valeur des produits sarthois
- Implique la participation de tous
- Cohésion d’équipe enrichie
Une prochaine opération est à venir sur le thème d’un menu breton, proposant galette complète et crêpes à nouveau.
